Un grand intérêt est apporté au choix des variétés : pas d'hybrides F1, priorité aux semences paysanes et anciennes. Ces choix nous permettent d'obtenir des légumes goûteux et dotés des meilleures qualités nutritives.
Soucieux de l'agroécologie, nous travaillons sans paillage plastique, le désherbage se fait soit avec la jument soit à la main. Nous limitons également au maximum les traitements, notamment par l'aide d'auxiliaires (coccinelles, mini guêpes) et des actions préventives (filets, voiles).